All'interno dell'Azienda Agricola Zinedi c'è una cantina moderna con attigua sala d'imbottigliamento, dove si procede alla produzione di vino bianco e di vino rosso.

Il catarratto, più secco, ottenuto dall'uva amonima, il Bianco di Pantelleria, più aromatico, ottenuto dalla lavorazione dell'uva zibibbo, il nero d'avola, un vino rosso più corposo.

Il fiore all'occhiello, però dell'azienda è il Passito Doc, ottimo vino da dessert, dal bel colore biondo dorato e del profumo intenso di "uva passa".

Il nostro passito è preparato secondo l'antica tradizione pantesca: l'uva zibibbo dopo la raccolta stesa al sole per l'essiccamento, adagiata sopra un'erba aromatica chiamata "alisa", diventa "uva passa", dalla cui lavorazione si ottiene il Passito Doc".