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All'interno dell'Azienda Agricola Zinedi si allevano bovini,
ovini ed animali da cortile che pascolano liberamente nelle
proprietà intorno all'azienda.
Il latte prodotto viene lavorato nel caseificio aziendale dove
si producono la tumma - formaggio tipico pantesco - e la ricotta
da consumare freschi.
Si produce anche un formaggio secco, ottimo da gustare con il
miele d'uva.
Il metodo di lavorazione è controllato e certificato
secondo altissimi livelli di sicurezza ed igene, in quanto pur
mantenendo l'antico procedimento tramandato dagli anziani contadini
nella produzione del formaggio, ilatte viene pastorizzato prima
della lavorazione medesima. La produzione è seguita passo
passo e molto scrupolosamente da Aldo e dai suio figli, che
collaborano con lui. |
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